Ebben a bejegyzésben egy igazi karácsonyi ízű kekszreceptet mutatok be Nektek Igaz, melasz van benne, ami egy nem hétköznapi alapanyag és mint ilyet, nem mindenhol lehet beszerezni, és én egyelőre még meg sem próbáltam: volt itthon juharszirupom és azzal helyettesítettem, de remélem, ez nem veszi el a kedveteket!

Ezt a receptet a NoSalty-n találtam, ahol kiemelt ajánlatként szerepelt, mint hosszú idő óta a legjobb kekszrecept. Azért ezzel vitatkoznék: itt, a honlapomon bemutatott amerika csokis keksz szerintem van olyan finom, mint ez a gyömbéres keksz (csak persze egészen más ízvilág) és sokkal egyszerűbb elkészíteni, nem kell hűtőben tartani 2 órát, külsőre pedig ugyanaz az amerikai cookie-típusú, vagyis nem kekszpecsétes fajta (ez a link egy vaníliás-fahéjas kekszpecsétes receptre mutat). Na, azért nem akarlak lebeszélni Titeket erről a gyömbéres kekszről! Egy héten belül már én is másodszor sütöttem!

Hozzávalók a gyömbéres kekszhez:

300 g liszt
250 g nádcukor
200 g (lágy) vaj (a sütőmargarin is jó)
1 db tojás
60 ml melasz (nálam bevált a juharszirup is)
0,5 csomag sütőpor
2 ek frissen reszelt gyömbér
1 tk fahéj
1 csipet őrölt szegfűszeg
1 csipet só

A gyömbéres keksz elkészítése

Gyömbéres keksz: összedolgozzuk a tésztát

Meghámozzuk és finomra reszeljük a gyömbért.

Megj.: Eddig mindig olyannal találkoztam, ami tele volt szálas rostokkal, próbáltam is kiválogatni belőle, de ez egy lehetetlen vállakozás volt – viszont ha megsül a keksz, nem lehet benne észrevenni, így emiatt ne aggódjatok!

Konyhai robotgépben habosra keverjük a vajat a nádcukorral, a reszelt gyömbérrel és a melasszal, majd hozzáadjuk a tojást is.

Gyömbéres keksz: összekeverjük a nedves hozzávalókat

A többi hozzávalót (liszt, sütőpor és a fűszerek) egy tálban összekeverjük, majd apránként hozzáadjuk a robotgépben lévő masszához és elkeverjük benne.

Gyömbéres keksz: hűtőben pihentettük 2 órát

Amint a képen is láthatjátok, a kis kuktám szerint már most is nagyon finom a tészta Ezután légmentesen lezárva min. 2 órára hűtőbe tesszük.

Előmelegítjük a sütőt 180 C fokra (ezt hőlégkeveréses sütőhöz írja a recept, az enyém nem az, de a forróbb sütő nem volt jó neki).

Miután lehűlt a tészta, kb. diónyi golyókat formálunk belőle, lelapítjuk kb. 1 cm vastagságúra és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket kb. 4-5 cm távolságra egymástól. Ezek a hő hatására olvadni fognak és elterülnek. Kb. 10-15 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Megj.: nálam elég volt ehhez 12 perc és szerintem ne várd meg, míg az egész barna lesz, mert akkor túl ropogóssá válik a keksz! Elég, ha a széle barnul és fel lehet emelni a sütőpapírról, nem baj, ha belül kissé lágy marad, mert ahogy hül, meg fog szilárdulni.